Foto: från öppna källor
Det finns rätter utan vilka det är omöjligt att föreställa sig en semester. ”Sill under en päls är en av dem
Dagens festmat balanserar i allt högre grad mellan nostalgi och estetik. Vi överger inte våra favoritsmaker, men vi letar efter nya presentationsformer, mer raffinerade och fotogeniska. Det är därför formatet med förrätter i tarteletter har blivit en riktig trend.
Versionen av en sådan ”shuba”, vars recept beskrivs på kathycoooks-sidan, är ett levande exempel på hur en traditionell maträtt kan lysa på ett nytt sätt. Det finns inga lager i klassisk mening, men det finns en delikat rödbetstextur, bräckt sill, surheten hos inlagda gurkor och en lätt pikant av senapskorn.
Recept
Ingredienser
Bas
- Kokt rödbeta 3 st;
- färskost 100 g;
- majonnäs;
- torkad vitlök;
- salt;
- malen svartpeppar;
- Tarteletter av sanddeg.
Servering
- lätt saltad sill;
- inlagda gurkor;
- lökar;
- senap i spannmål.
Förberedelse
- Riv de kokta rödbetorna på ett fint rivjärn.
- Tillsätt färskost, majonnäs, torkad vitlök, salt och peppar. Blanda väl tills det är jämnt. Om så önskas kan blandningen lätt vispas med en mixer.
- Fyll tartletterna med rödbetsfyllningen.
- Lägg sillskivor ovanpå, tillsätt finhackad saltgurka, lite lök och några senapskorn.
Klart – minimal ansträngning, maximal feststämning.
Festmat handlar inte om komplexitet utan om atmosfär. ”Shuba” i tarteletter bevisar att även de mest populära rätterna kan få ett nytt och originellt utseende. Det är ett perfekt exempel på hur tradition möter modern servering.
Kommentarer:
