Foto: från öppna källor
Tillsätt detta till läskarna så att de inte mörknar
Derouns är en av de mest populära potatisrätterna och uppskattas för sin krispiga skorpa och mjuka mitt. Men ofta stöter hemmafruar på ett problem när den rivna potatismassan snabbt mörknar, vilket gör att den färdiga rätten får en grå nyans istället för den önskade gyllene färgen. Du kan lösa detta problem med hjälp av vanliga kulinariska hemligheter.
Varför potatis ändrar färg
Orsaken till att potatisen får en grå nyans är naturliga processer: den rivna knölen oxideras omedelbart vid kontakt med syre. Denna process börjar inom några minuter efter malningen. För att stoppa oxidationen och bevara deruns aptitretande utseende bör du tillsätta ingredienser som fungerar som naturliga barriärer i potatismassan.
Vad ska man tillsätta för att förhindra att deruns blir mörka
Erfarna värdinnor hävdar att det finns två huvudsakliga sätt att göra detta, vilket hjälper derunes att förbli ljusa inuti och gyllene på utsidan.
- Använda lök. Detta är en klassisk och effektiv metod. Hackade lökar blockerar oxidationsprocessen. För att uppnå resultatet bör en liten lök läggas till för varje två eller tre potatisar. Förutom färg ger denna grönsak maträtten en rik smak och bidrar till att bilda en krispig skorpa.
- Lägga till gräddfil. Om du inte gillar den uttalade löksmaken är ett alternativ vanlig gräddfil. För två medelstora potatisar räcker det att tillsätta två matskedar surmjölksprodukt. Gräddfil bevarar inte bara massans ljusa färg, utan gör också strukturen på deruns mycket mer öm och mjuk, vilket ger en knappt märkbar krämig nyans.
Valet mellan lök och gräddfil beror bara på dina smakpreferenser. Hur som helst kommer båda ingredienserna att hjälpa till att förhindra att potatisen mörknar. För bästa resultat, placera blandningen endast på en väl uppvärmd stekpanna med tillräckligt med olja – detta kommer att säkerställa den legendariska krispiga skorpan.
Kommentarer:
