Foto: från öppna källor
Den passar bra med potatis, svartbröd och lök och dekorerar både vardags- och festbord
Saltad makrill är ett av ukrainarnas mest omtyckta snacks, särskilt under den kalla årstiden. Den passar bra tillsammans med potatis, svartbröd och lök och dekorerar både vardags- och festbord. Receptet för tillagning av fisk delas av RBC-Ukraine med hänvisning till inlägget i Konservatsiya i Kulinariya.
Recept
Ingredienser för 4 portioner:
- makrill – 2 st;
- havssalt – 4 msk. l;
- socker – 4 msk;
- vatten – 1 liter;
- svart te (lösa blad eller utan smakämnen) – 4 msk.
Förberedelsetid: ca 1 timmes aktivt arbete (utan att ta hänsyn till saltningstiden).
Förberedelse:
- För det första måste fisken förberedas ordentligt. Tina makrillen under kallt rinnande vatten, skär av huvudet, ta försiktigt bort insidan och skölj noggrant. Torka sedan fisken med pappershanddukar för att avlägsna överflödig fukt.
- Nästa steg är att förbereda te-laken. Häll en liter kokande vatten över det svarta teet och låt det dra ordentligt. I det här receptet är det viktigt att använda starkt te, eftersom det är det som ger fisken dess karakteristiska färg och arom. När infusionen har svalnat helt, tillsätt salt och socker och blanda ordentligt tills allt är helt upplöst.
- Lägg den färdigberedda makrillen i den söt-salta te-lagen. Fisken ska vara helt täckt av vätskan. Täck behållaren med ett lock eller matfilm och ställ in i kylskåp i fyra dagar.
- När inlagningen är klar tar du upp makrillen ur marinaden och hänger den över ett handfat eller en diskho över natten för att rinna av överflödig vätska. Avsluta med att linda in fisken i en papperspåse och förvara den i kylen.
- Den färdiga makrillen blir mör, smakrik och måttligt salt. Den är perfekt skivad, ser aptitlig ut och blir ett perfekt mellanmål både till familjemiddagen och till festmåltiden.
Kommentarer:
