Foto: från öppna källor
Några enkla regler hjälper till att göra filén smakrik och så saftig som möjligt
Att tillaga saftiga kycklingfiléer verkar enkelt, men utan rätt teknik kan köttet bli alltför torrt. Några enkla regler hjälper till att göra filén smakrik och maximalt saftig. Detta rapporterar RBC-Ukraine med hänvisning till den ukrainske kocken Oleksandr Ogorodniks Instagram-sida.
Hur man kokar en filé
Om det inte tillagas ordentligt blir köttet gummiaktigt. För att göra det så saftigt som möjligt behöver du:
- vatten – 2 liter;
- kycklingfilé – 600 g;
- salt – 1 msk;
- lagerblad – 1 st;
- pepparkorn – 5 st;
- vitlök – 1 klyfta;
- socker – 1 tsk;
- dill och persilja.
Häll vattnet i en kastrull, lägg i kryddorna och alla ingredienser utom köttet. Låt koka upp och lägg i kycklingfiléerna.
Stäng av värmen, täck med ett lock och ställ åt sidan i 20 minuter. Skär därefter köttet mot fibrerna.
Misstag när du tillagar kycklingfiléer
När du tillagar kycklingfiléer finns det flera vanliga misstag som kan göras och som påverkar maträttens smak, konsistens och säkerhet.
Överkokning
Filéer blir torra och sega. Detta beror på överkokning eller höga temperaturer.
För lite kokning
Kött som är rått inuti kan vara farligt på grund av bakterier (salmonella). Därför bör innertemperaturen vara minst 74 °C.
Matlagning utan salt eller kryddor
Filéer kan vara intetsägande, så det är bättre att tillsätta salt och kryddor i buljongen så att köttet kan ta upp smaken.
Använda kokande vatten på hög värme
Kraftig kokning gör filéerna sega och buljongen grumlig.
Kommentarer:
