Foto: från öppna källor
Fryst frukt kan vara lika näringsrik som färsk frukt, och i vissa fall till och med bättre
Färsk frukt är god och näringsrik, men den blir också skadad och förstörs snabbare än vi hinner använda den. Fryst frukt, å andra sidan, är ett pålitligt och prisvärt alternativ som kan användas året runt. Som eatingwell.com skriver hävdar många nutritionister att vissa frukter är bättre att köpa frysta, både för optimalt näringsvärde och för att det är praktiskt.
Enligt nutritionisten Sheri Gau börjar vissa näringsämnen som folsyra och C-vitamin att brytas ner strax efter att färsk frukt har plockats. ”C-vitamin är en vattenlöslig vitamin och antioxidant som är känslig för ljus, värme och syre. Färska frukter som innehåller mycket C-vitamin, t.ex. jordgubbar, kiwi, ananas och mango, är känsliga för näringsförluster på grund av temperaturvariationer och långa transporter och förvaring”, säger Sheri Gau.
1. Frysta vilda blåbär
Enligt näringsexperten Kitty Broekhier mognar vilda blåbär bara under några veckor på sommaren, men eftersom de plockas och fryses cirka 24 timmar efter plockningen bevaras deras bästa sommarsmak och näringsmässiga fördelar.
”Vilda blåbär har ett högre förhållande mellan skal och fruktkött än vanliga blåbär, så varje bär innehåller mer av de rika lila-blå pigmenten som kallas antocyaniner, liksom andra växtföreningar som finns i bärskalet”, tillägger hon.
2. Fryst mango
Färsk mango kan vara mycket god, men vissa människor har svårt att skära upp dem eller bestämma mognadsgraden. Fryst mango är dock perfekt söt och redo att ätas direkt ur påsen. Den plockas vanligtvis när den är som mest mogen och fryses sedan i några timmar. Detta bevarar fruktens struktur, smak och näringsämnen, säger American Heart Association.
3. Frysta körsbär
Nutritionisten Lisa Valente konstaterar att du inte behöver ta bort kärnorna från frysta körsbär, och de är mycket lättare att hitta utanför säsongen.
Frysta körsbär är också snabbfrysta när de är som sötast, vilket hjälper till att bevara deras kraftfulla antioxidanter och polyfenoler, som minskar inflammation. Studier visar faktiskt att antioxidanter som antocyaniner (som ger körsbären deras röda färg) förblir stabila och aktiva i körsbär som frysts ned ordentligt, vilket gör att de behåller sin antiinflammatoriska potential över tid.
4. Frysta jordgubbar
Färska jordgubbar är otroligt söta och färgstarka, men också mycket mjuka på grund av sin mjuka konsistens och höga fukthalt. Frysta jordgubbar är ett mycket mer pålitligt alternativ. Eftersom de vanligtvis plockas när de är som mest mogna och fryses ner inom några timmar behåller de sina näringsämnen, sin konsistens och sin smak längre än färska bär. Enligt nutritionisten Sheri Gau kan C-vitamin- och polyfenolinnehållet i frysta frukter som jordgubbar vara detsamma eller något högre än i färska jordgubbar som har förvarats i flera dagar.
Kommentarer:
